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高壓均質(zhì)機在食品加工中的應(yīng)用

發(fā)布時間:2021-06-28 點擊量:1617

高壓均質(zhì)機在食品加工中的應(yīng)用

均質(zhì)機是食品精細加工機械,往往與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。均質(zhì)是把原先顆粒比較粗大的乳濁液或懸浮液加工成顆粒非常細微的穩(wěn)定的乳濁液或懸浮液的過程。以牛乳的脂肪球為例,牛奶的一般平均脂肪球粒徑為3μ~22μ,均質(zhì)后大約為0.7~1μ。于是,脂肪球的上浮力減小,并可以*混合于液體(奶水)中。均質(zhì)機按其構(gòu)造可分為高壓均質(zhì)機、離心式均質(zhì)機(離心機),超聲波均質(zhì)機和膠體磨均質(zhì)機(膠體磨)等常見四種,但*代表性的是高壓均質(zhì)機。 

日本SMT均質(zhì)機LAB1000 / 2000的特點

通過*開發(fā)的閥門實現(xiàn)高性能全面追求在現(xiàn)場的易用性

SMT的壓力均質(zhì)機采用專有的內(nèi)部結(jié)構(gòu),可實現(xiàn)超越其他公司產(chǎn)品的高性能和穩(wěn)定運行。
用于維護和修理的零件也很便宜,并且可以減少運行和維護成本。主要特點有以下五點。

 

關(guān)于均質(zhì)機

采用超高壓機構(gòu)和閥機構(gòu),
實現(xiàn)均勻細膩的乳化

典型的乳化裝置,“壓力均化器”是在高壓下均化液體中的物質(zhì)的裝置。通過均化分子并將液體混合在一起,可以實現(xiàn)“精細乳化”。
SMT的壓力均質(zhì)機包括一個可產(chǎn)生穩(wěn)定超高壓狀態(tài)的“加壓機構(gòu)”和一個可確定均質(zhì)效果的“均質(zhì)閥機構(gòu)” (圖3)。

間隙通過型乳化機理

圖3:間隙通過型乳化機理。C-SIP是可能的,從而減小了擴展的風險。
可以進行任何數(shù)量的處理并且維護簡單

處理前的樣品液(E)以高壓低速進入閥座(B),被壓縮并與(A)碰撞。樣品流體流入可調(diào)閥(A)和閥座(B)之間的狹窄間隙時,速度急劇增加,而壓力急劇下降并排出。
以微秒為單位發(fā)生的這種密集的能量轉(zhuǎn)移會產(chǎn)生劇烈的湍流,當顆粒從間隙(D)中彈出時,該湍流會將顆粒粉碎并使其均質(zhì)化。它與沖擊環(huán)(C)碰撞,并且均質(zhì)化的樣品液體(F)在下一個過程所需的壓力下被排出。
這種均質(zhì)閥有兩種類型,一級和兩級,對于需要粉碎脂肪球的產(chǎn)品,可在使用前將該閥均化為兩級,從而將二次團聚的可能性降到z低。

  • 1)均質(zhì)閥的材質(zhì)可以從樣品中選擇* 1
  • 2)結(jié)構(gòu)緊湊,可以安裝在工作臺上,并且可以通過專用支架移動* 2
  • 3)采用低噪音設(shè)計,在操作過程中保持較高的安靜度
  • 4)可以裝卸“均質(zhì)閥座”和“泵閥座”,并且可以在兩側(cè)使用* 2
  • 5)在壓力表上標準安裝了一個溫度傳感器,可以顯示溫度以檢查效果
    * 1標準產(chǎn)品由陶瓷制成* 2僅支持“ LAB1000 / 2000”。

 

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